Keracunan makanan

Keracunan makanan adalah gastroenteritis akut yang disebabkan oleh makan makanan atau minuman yang mengandung mikroorganisme patogen atau racunnya atau bahan kimia beracun. Keracunan makanan biasa terjadi di hotel, hotel, katering umum, dan musim perayaan.

Sekelompok orang dipengaruhi oleh jenis gejala yang sama dan telah makan banyak makanan biasa beberapa jam yang lalu di masa lalu.

Jenis Keracunan Makanan

1) Keracunan Makanan Bakteri:

Di sini penyebabnya adalah mikroorganisme yang disebut bakteri. Bahan makanan dapat mengandung patogen dan toksinnya dan dibawa bersama makanan.

2) Keracunan Makanan Non-bakteri:

Karena adanya bahan kimia beracun seperti pupuk, pestisida dan logam berat. Keracunan makanan karena bakteri sangat umum sehingga dibahas di sini.

 

Keracunan makanan bakteri:

Tidak semua bakteri berbahaya. Beberapa patogen mengeluarkan racun dan menyebabkan gejala klinis. Organisme ini masuk ke dalam tubuh manusia melalui makanan dan minuman.

Bagaimana keracunan makanan terjadi?

1) Bakteri ada di air.

2) Bahan makanan mungkin mengandung racun.

3) Tempat memasak makanan mungkin mengandung mikroorganisme dan racun.

4) Pekerja makanan dapat menderita infeksi tertentu.

5) Beberapa hewan, seperti anjing dan tikus, dapat mencemari makanan.

6) Jika makanan yang dimasak disimpan pada suhu kamar untuk waktu yang lama, pemanasan ulang dapat menyebabkan keracunan makanan.

7) Sengaja mencampur beberapa racun tubuh dengan makanan.

 

Beberapa keracunan makanan bakteri umum.

1) Keracunan Makanan Dari Salmonella:

Salmonella dapat dibagi menjadi tiga jenis yang berbeda. (Salmonella typhimurium, Salmonella choleraesuis, Salmonella enteritidis) Bakteri ini ditemukan dalam susu, produk susu dan telur. Gejala keracunan makanan ini antara lain mual, muntah, dan diare. Demam juga biasa terjadi.

2) Ketergantungan Botulinum:

Ini adalah bentuk keracunan makanan berbahaya yang disebabkan oleh Botox. Jejak mikroorganisme ini ditemukan di tanah dan masuk ke tubuh manusia melalui acar dan ikan kaleng. Dibandingkan dengan keracunan makanan lainnya, muntah dan diare jarang terjadi di sini, terutama karena sistem saraf terpengaruh. Gejala dimulai dengan penglihatan ganda, mati rasa dan kelemahan, diikuti oleh kelumpuhan, dan gagal jantung dan pernapasan yang berakibat fatal.

3) Keracunan Makanan Stafilokokus:

Penyebabnya adalah Staphylococcus aureus. Mikroba ini biasanya menyebabkan masalah kulit seperti bisul dan ruam. Hal ini dapat menyebabkan mastitis pada sapi perah. Ini dapat menyebabkan gastroenteritis melalui susu dan produk susu. Muntah, kram perut dan diare dapat terjadi.

4) Keracunan Makanan Clostridium:

Hal ini disebabkan oleh Clostridium perfringens. Mereka ada di pupuk, tanah dan air. Mereka memasuki tubuh manusia melalui daging, hidangan daging dan telur. Memasak makanan pada suhu kamar dalam waktu lama dan memanaskannya kembali sebelum dimakan dapat menyebabkan keracunan makanan jenis ini. Gejalanya meliputi muntah, diare, dan kram perut.

5) Bacillus cereus:

Spora organisme ini tahan terhadap pemasakan dan menyebabkan radang usus. Diare dan muntah sering terjadi pada infeksi ini.

 

Bagaimana cara memeriksa keracunan makanan?

1) Periksa semua yang terlibat.

2) Anda perlu menguji sampel air.

3) Anda harus memeriksa dapur, ruang penyimpanan, dan sampel makanan.

4) Koki dan pengolah makanan harus ditanyai dan dipantau.

5) Semua sampel muntahan dan feses korban harus diuji bakterinya.

 

Cara Mencegah Keracunan Makanan: –

1) Hanya air murni yang dapat digunakan.

2) Setiap orang yang bersentuhan dengan makanan harus menjaga kebersihan.

3) Karyawan wajib memakai masker, topi dan sarung tangan saat memasak atau memasak.

4) Pasien tidak boleh bersentuhan dengan makanan.

5) Dapur dan pekarangan harus bersih dan rapi.

6) Wadah harus dicuci dengan sabun dan air hangat.

7) Jangan menyimpan makanan yang dimasak pada suhu kamar untuk waktu yang lama.

8) Semua bahan makanan harus disimpan dalam wadah kedap udara.

9) Hewan seperti anjing, kucing dan tikus tidak boleh bersentuhan dengan makanan.

10) Sayuran harus dicuci sebelum dimasak.

11) Daging segar dan harus dibeli dari rumah jagal yang disetujui.